Budín de naranjas y amapola y budín hamburgués

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Manteca 100 grs
  • Azúcar 150 grs
  • Huevo 2
  • Jugo de naranja 1
  • Ralladura de naranja 1
  • Harina leudante 100 grs
  • Maicena 50 grs
  • Polvo de hornear ½ cdta
  • Semilla de amapola 50 grs

  • Glasé:

  • Jugo de naranja 50 cc
  • Azúcar impalpable 200 grs

  • Variante hamburgués:

  • Manteca 200 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Huevo 4
  • Oporto 100 cc
  • Harina leudante 200 grs
  • Maicena 100 grs
  • Polvo de hornear ½ cdta
  • Miel 30 grs
  • Nuez 100 grs
  • Chocolate 100 grs

  • Baño:

  • Chocolate semiamargo 150 grs
  • Manteca 50 grs

budín naranja panadería

Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar a blanco, agregar los huevos de a uno mientras seguimos batiendo.

Sumar el jugo y ralladura de naranja e integrar con espátula.

Incorporar los secos (harina, maicena y polvo de hornear previamente mezclados) con movimientos envolventes.

Pasar a un molde teflonado o enmantecado y enharinado, cocer a horno a 180 grados por 35 minutos.

Terminar con el glasé (batir el jugo de naranja con el azúcar hasta lograr la textura deseada) y decorar con las semillas.

 

Para el hamburgués: seguir los pasos del anterior con las nuevas cantidades, incorporando el oporto y la miel en lugar del jugo de naranja.

Sumar el chocolate y nueces picados. Integrar con movimientos envolventes.

Bañar con chocolate (fundir el chocolate picado con la manteca derretida).