Budín de naranja y yerba mate

Pasteleria

INGREDIENTES

  • -Crema de leche 1 taza.
  • -Azúcar 2 tazas (450 g).
  • -Harina leudante 3 tazas (360 g).
  • -Huevos 4 unidades.
  • -Ralladura de naranja. -Yerba mate 1 cda.

  • Glaseado:

  • Azúcar impalpable 200gr.
  • Jugo de naranja 50 ml.

  • Cascaritas de naranja:

  • -Naranjas.
  • -Azúcar.
  • -Agua.

1.⚡Infusionar la crema con la yerba mate en una ollaa fuego bajo por 10 minutos aprox. Colar la crema y descartar la yerba mate.

2.⚡Mezclar la crema con los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja. Agregar la harina leudante y volcar en un molde de budín tipo savarín. 
3.⚡Hornear a temperatura media por 40 minutos aproximadamente. 
4.⚡Decorar una vez que se enfría con un glasé hecho con naranja y azúcar impalpable. 
5.⚡Usar la cáscara de las naranjas con la parte blanca y parte de pulpa. Cortar en juliana gruesa y blanquear 10 veces a partir de agua fría. Luego cocinar en un almíbar de partes iguales por 30 minutos aproximadamente. Retirar del almíbar y colocar sobre una rejilla para que se sequen un poco. Al día siguiente pasar por azúcar. ¡Y A DISFRUTAR!👏🍊❤️.
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