Budín de coco y limón con merengue

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Budín:

  • Manteca 250 grs
  • Azúcar 250 grs
  • Huevo 5
  • Harina 0000 250 grs
  • Polvo para hornear 15 grs
  • Ralladura de limón 2

  • Merengue:

  • Clara 4
  • Azúcar 240 grs
  • Agua 60 cc

  • Extras:

  • Coco rallado 250 grs

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Para el budín, colocar la manteca pomada en un bol y batir con el azúcar hasta lograr un cremado. Agregar los huevos de a uno sin dejar de batir hasta volver a cremar.

En otro bol, tamizar la harina y mnezcar con el polvo de hornear, agregar al cermado con espátula y movimientos envolventes.

Terminar con la ralladura de limón, también integrando con movimientos envolventes.

Verter la masa en molde de budín enmantecado y enharinado y cocer al horno a 180 grados por media hora.

 

Para el merengue, espumar las claras agregando 60 gramos de azúcar. Aparte, hacer un almíbar a 118 grados con el agua y el azúcar. Integrar al espumado en forma de hilo y sin dejar de batir.

Continuar batiendo hasta merengar, al dar vuelta la preparación el merengue no debe caerse, ahí está listo.

 

Para el armado, desmoldar el budín y decorar con merengue, espolvorear con coco rallado.