Budín de chocolate y banana
INGREDIENTES
- -Manteca pomada 140gr.
- -Azúcar impalpable 220gr.
- -Azúcar negra 100gr.
- -Huevos 4u.
- -Harina 260gr.
- -Pulpa de banana 300gr.
- -Polvo para hornear 10gr.
- -Chips de chocolate 100gr.
- -Almendras picadas 100gr.
COBERTURA DE CHOCOLATE BUDIN:
- -Crema de leche 220cc.
- -Cobertura semiamargo 280gr.
- -Azúcar invertido o miel 40gr.
- -Manteca pomada 50gr.
BAÑO DEXTROSA:
- -Gelatina 50gr. -Agua 220cc.
- -Glucosa 100gr.
- -Dextrosa 220gr.
- -Leche en polvo 50gr.
- -Azúcar 700gr.
- -Cacao 280gr.
- -Gel brillo 280gr.
1.⚡Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable tamizado y el azúcar negra
2.⚡Agregar los huevos de a uno y homogeneizar bien la preparación. Agregar pulpa de banana.
3.⚡Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar al batido.
4.⚡Por último, incorporar el chocolate y las almendras.
5.⚡Disponer en un molde de budín enmantecado y enharinado.
6.⚡Hornear a 160°C durante 35º minutos.
7.⚡Para la cobertura de chocolate: Llevar a hervor la crema de leche y el azúcar invertido. Retirar y verter sobre la cobertura picada. Emulsionar. Dejar bajar la temperatura. Cuando se encuentre entre 35ºC-40ºC, incorporar la manteca. Glasear los budines.
8.⚡Para el baño dextrosa: Hervir la glucosa, azúcar, dextrosa, crema y leche, agregar leche polvo y cacao, dejar enfriar, agregar gelatina hidratada y el brillo.
¡Y A DISFRUTAR!????.
