Budín de chocolate y arándanos

Budín de chocolate y arándanos
Pastelería

Budín de chocolate y arándanos

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Manteca 240 gr
  • - Azúcar 240 gr
  • - Huevos 5
  • - Harina 0000 280 gr
  • - Cacao amargo en polvo 40 gr
  • - Polvo para hornear 18 gr
  • - Leche 125 cc
  • - Monedas de chocolate 100 gr

  • Para el armado:

  • - Arándanos 250 gr
  • - Papel manteca para hacer moldes

  • Para el crumble:

  • - Manteca 150 gr
  • - Harina 0000 200 gr
  • - Azúcar mascabo 150 gr
  • - Avena partida 70 gr
  • - Manteca 150 gr
  • - Harina 0000 200 gr
  • - Azúcar mascabo 150 gr
  • - Canela en polvo 1 cdita.
  • - Avena partida 70 gr

Hoy tuvimos la visita de la genia de @danielab que se unió a nuestro pastelero @lucho y juntos prepararon este
?? BUDÍN HÚMEDO DE CHOCOLATE Y ARÁNDANOS ?? riquísimo!!.
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?Rinde 2 unidades de 24 cm.
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?Procedimiento

1.⚡Colocar la manteca blanda y el azúcar en un bol, batir hasta lograr una crema. Agregar los huevos de a uno y continuar batiendo.

2.⚡Tamizar sobre un papel manteca la harina con el cacao y el polvo para hornear.

3.⚡Agregar de a poco a la preparación anterior intercalando con la leche.

4.⚡Cuando termines de incorporarlos, utilizar una espátula de silicona para asegurarnos que no quede nada en la base del bol sin integrar.

5.⚡Agregar las monedas de chocolate o el chocolate cobertura groseramente picado. Mezclar y reservar.

6.⚡Precalentar el horno a 175°C (horno medio)

7.⚡Pincelar las budineras con manteca fundida y encamisar el interior con papel manteca. Volver a pincelar con manteca sobre el papel y llenar hasta tres cuarto con la preparación de budín.

8.⚡Colocar arándanos y completar con la masa de chocolate.

9.⚡Para el crumble fundir la manteca a fuego directo o microondas.

10.⚡En un bol mezclar la harina con el azúcar y la canela. Mezclar y agregar la avena.

11.⚡Incorporar la manteca fundida y mezclar con las manos o cuchara, sin generar presión, tratando de formar rocas. Esparcirlas sobre una placa o bandeja y llevar a heladera durante 15 minutos.

12.⚡Cubrir los cakes con crumble y llevar a horno durante 40 a 45 minutos. Al introducir un palito de madera debe salir sin migas.

13.⚡Decorar con arándanos frescos y azúcar impalpable.
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?Secreto: Dejale el papel manteca al budín hasta el momento que lo degustes, ayudará a que conserve su humedad.

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