Budín de naranjas y oliva

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Aceite de oliva 120 cc
  • Azúcar 100 grs
  • Yema 3
  • Clara 3
  • Yogur natural 120 grs
  • Ralladura de naranja 2
  • Polenta 85 grs
  • Harina leudante 140 grs
  • Bicarbonato de sodio 2 cdta

  • Almíbar de naranja:

  • Naranja 2 rodajas
  • Miel ¾ de taza
  • Agua 3 tazas
  • Azúcar 1 taza

  • Decorar:

  • Glasé c/n
  • Pistacho c/n

budín naranjas

Para el almíbar, llevar a hervor el agua con el azúcar, la miel y las rodajas de naranja. Hervir por 10 minutos.

 

Para la masa, batir las claras  a nieve con la mitad del azúcar y reservar.

Aparte, en un bol, mezclar la mitad restante del azúcar con el oliva.  Incorporar 3 yemas, yogur natural, ralladura de naranja y volver a mezclar. 

En otro bol, mezclar los secos (polenta, harina y bicarbonato).

Integrar las claras batidas y los secos a la primera mezcla, de manera intercalada y en 3 veces (terminar con las claras).

 

Pasar la mezcla a un bol enmantecado y enharinado y cocer al horno medio por 40 minutos o hasta que esté seco en el centro.

 

Humectar con almíbar de naranja (pinchándolo con palillos). Decorar con glasé y pistacho.