BROWNIE NAVIDEÑO

BROWNIE NAVIDEÑO
Pastelería

BROWNIE NAVIDEÑO

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Manteca 130 g.
  • - Chocolate semi amargo 225 g.
  • - Huevos 5 unid.
  • - Azúcar 340 g.
  • - Esencia de vainilla 1 cdita.
  • - Harina 0000 170 g.
  • - Almidón de maíz 20 g.
  • - Cacao amargo en polvo 15 g.
  • - Bicarbonato de sodio 5 g.
  • - Maní 120 g.
  • - Gianduia de avellanas c/n.

  • Para la crema de maní:

  • - Queso crema 150 g.
  • - Manteca 60 g.
  • - Pasta de maní 60 g.
  • - Azúcar impalpable 150 g.
  • - Cacao amargo en polvo 30 g.
  •  

  • Terminación:

  • - Cerezas frescas.
  • - Azúcar impalpable
  • Derivado de una cobertura, necesariamente con presencia de frutos secos molidos (tradicionalmente avellanas). Apto para rellenos de moldes.
  • - Mani y tostadas 200 g.
  • - Azúcar impalpable 80 g.
  • - Chocolate semi-amargo 130 g.
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PROCEDIMIENTO:
Para el brownie:
1. Colocar en un recipiente la manteca y el chocolate. Fundir a baño de maría o microondas.
2. En otro bol mezclar los huevos con el azúcar hasta integrar bien, no es necesario batir.
3. Unificar ambas preparaciones.
4. Tamizar sobre un papel manteca la harina con el cacao y el bicarbonato de sodio. Mezclar todos los ingredientes secos y agregar los maníes o nueces partidas.
5. Agregarlos de a poco preparación y mezclar hasta que se integren perfectamente.
6. Rellenar el molde siliconado.
7. Precalentar el horno a 180°C (horno moderado). Cocinar durante 15 a 20 minutos. Al introducir un palito de madera debe salir húmedo y con migas, esto nos asegurará una torta húmeda en su interior.
8. Dejar enfriar para poder desmoldar.

Para la crema:
1. Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable.
2. Agregar la pasta de mani y batir nuevamente.
3. Agregar el queso y el cacao amargo tamizado.
4. Batir hasta integrar, cuidar de no batir demasiado porque se puede cortar.
5. Reservar en heladera dentro de una manga de repostería hasta utilizar.
6. Realizar pequeños copos sobre cada cuadrado de brownie.
7. Terminar con cerezas frescas y espolvorear con azúcar impalpable.

1. Tostar el mani en horno a 140aC durante 12 minutos.
2. Fundir el chocolate semi-amargo.
3. Procesar las avellanas, incorporar el azúcar impalpable y seguir procesando.
4. Incorporar en forma de hilo el chocolate y mezclar.
5. Esparcir sobre una silicona y llevar a heladera
6. Quebrar en trozos y sembrar el brownie antes de ir a horno.

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