Bretona de ciruelas asadas

Pastelería

INGREDIENTES


  • ✨SABLÉE BRETONA:

  • - Manteca 250 g. 
  • - Azúcar granulada 250 g. 
  • - Yemas 130 g.
  • - Harina 300 g. 
  • - Polvo para hornear 15 g. 
  • - Sal 2 g.  

  • 🔸CREMA DE ALMENDRAS:

  • - Manteca 100 g.
  • - Azúcar lustre 100 g. 
  • - Polvo de almendras 100 g. 
  • - Almidón de maíz 5 g.  
  • - Huevo 1 unid.

  • Terminación:

     
  • - Ciruelas 5 unid.
  • - Almendras fileteadas 50 g.

¿Con ganas de disfrutar de una buena
✨ BRETONA DE CIRUELAS ASADAS ✨? Aquí te dejamos la receta que preparó hoy @lucho .
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✨SABLÉE BRETONA:
- Manteca 250 g. 
- Azúcar granulada 250 g. 
- Yemas 130 g.
- Harina 300 g. 
- Polvo para hornear 15 g. 
- Sal 2 g.  
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1.⚡Batir la manteca blanda con el azúcar y agregar las yemas. Seguir batiendo e incorporar los ingredientes secos. Mezclar.

2.⚡Estirar de 1 cm de altura y enmarcar con molde oval de 28 x 10 cm. Llevar a heladera. 

3.⚡Disponer sobre la superficie la crema de almendras y disponer las ciruelas en gajos.

4.⚡Espolvorear con almendras fileteadas.

5.⚡Cocinar en horno a 170° C durante 30 minutos aproximados. Debemos lograr un buen dorado.

6.⚡Desmoldar y dejar enfriar.
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🔸CREMA DE ALMENDRAS:
- Manteca 100 g.
- Azúcar lustre 100 g. 
- Polvo de almendras 100 g. 
- Almidón de maíz 5 g.  
- Huevo 1 unid.
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1.⚡Realizar un cremage con la manteca y el azúcar lustre

2.⚡Integrar de a poco el huevo. Mezclar hasta emulsionar.

3.⚡Agregar el polvo de almendras junto con la fécula, mezclar y reservar en frío.
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Terminación: 
- Ciruelas 5 unid.
- Almendras fileteadas 50 g.
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