BOLAS DE FRAILE

¡Te resolvemos la merienda! Bolas de fraile con crema pastelera en microondas ? bien caseritas para acompañar el mate ?

PROCEDIMIENTO:
1. En un bol con la harina, hacer un hueco en el centro y espolvorear la sal por los extremos para que no se mezclar directamente con la levadura.
2. Agregar la levadura mezclada con una cucharada de la leche tibia y una cucharadita de azúcar en el centro (incorporar luego de 10 minutos). Mezclar y agregar el resto de la leche (también tibia), mezclar con cuchara y el azúcar y luego agregar los huevos de a uno, incorporar también con cuchara.
3. Para la pastelera calentar la leche con la mitad del azúcar en el microondas por otro lado mezclar las yemas con la mitad del azúcar, mezclar con la leche caliente y llevar nuevamente al microondas por 30 segundos. Remover hasta que espese volver al micro si hace falta pasar a un bol y colocar film en contacto. Dejar enfriar para usar y mantener en la heladera por 2 días.
4. Luego sumar la esencia de vainilla y la manteca pomada.
5. Comenzar a amasar y golpear sobre la mesada hasta que la manteca se integre.
6. Dejar leudar hasta duplicar el volumen.
7. Para las bolas de fraile pellizcar un bollito de masa y hacer círculos.
8. Leudar en placa enmantecada y enharianada.

9. Fritar en aceite a fuego bajo y dejarlas hasta que estén bien doradas. Es importante que estén bien livianas para asegurarse que estén cocidas por dentro.
10. Retirarlas del aceite con una espumadera y girarlas en una bandeja con azúcar. Dejar enfriar.
11. Colocar el dulce de leche en una manga de repostería. Cortar las bolas de fraile por un lateral con ayuda de una tijera y rellenarlas.