Bizcochitos hojaldrados de grasa y queso

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Grasa de cerdo 50 grs
  • Levadura fresca 70 grs
  • Queso rallado 250 grs
  • Agua 600 cc
  • Sal fina 20 gs

  • Empaste:

  • Harina 0000 200 grs
  • Margarina 150 grs

queso bizcochitos panadería

Para la masa, en un bol, arenar la harina (previamente mezclada con sal) con la grasa pomada. Incorporar la levadura desgranada, el queso rallado y seguir arenando. Ir incoporando el agua de a poco a la vez que comenzamos a tomar la masa.

 

Para el empaste, arenar la harina con la margarina y reservar.

Dejar descansar una hora y desgasificar con los dedos. Estirar un rectángulo.

Cubrir con el empaste a ¾ y doblar una vuelta simple. Repetir 3 veces más sin heladera en el medio, girándola entre vuelta y vuelta.

 

Estirar nuevamente, pinchar con tenedor y cortar los bizcochos.

 

Cocer al horno fuerte por 7 minutos en placa enmantecada a 200 grados.