Pastelería
Bizcochitos de grasa por Evangelina Cardona
INGREDIENTES
- Manteca c/n
Masa:- Harina 0000 500 grs
- Sal 20 grs
- Levadura fresca 25 grs
- Grasa bovina 230 grs
- Agua 125 cc
Decorar:- Agua c/n
- Semilla de sésamo
- Queso de rallar
- Semilla de girasol
- Semilla de amapola
Para la masa, comenzar mezclando la harina con la sal y hacer una corona en la mesada. En el centro, desgranar la levadura y sumar la grasa pomada. Comenzar a tomar con cornet incorporando el agua de a poco.
Cuando toma, amasar por unos 20 minutos. Descansar por unos 30 minutos, tapada.
Estirar un rectángulo y espolvorear con harina. Doblar, girar y estirar nuevamente. Repetir 2 o 3 veces. Descansar nuevamente.
Para el armado, estirar y cortar formas del espesor deseado.
Estibar en placa enmantecada por 40 minutos. Cocer a temperatura fuerte por 12 minutos.
Opcional: pincelar con agua y espolvorear con queso de rallar o semillas antes de enviar al horno.
