Bizcochitos de grasa por Evangelina Cardona

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Manteca c/n

  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Sal 20 grs
  • Levadura fresca 25 grs
  • Grasa bovina 230 grs
  • Agua 125 cc

  • Decorar:

  • Agua c/n
  • Semilla de sésamo
  • Queso de rallar
  • Semilla de girasol
  • Semilla de amapola

panadería

Para la masa, comenzar mezclando la harina con la sal y hacer una corona en la mesada. En el centro, desgranar la levadura y sumar la grasa pomada. Comenzar a tomar con cornet incorporando el agua de a poco.

Cuando toma, amasar por unos 20 minutos. Descansar por unos 30 minutos, tapada.

Estirar un rectángulo y espolvorear con harina. Doblar, girar y estirar nuevamente. Repetir 2 o 3 veces. Descansar nuevamente.

 

Para el armado, estirar y  cortar formas del espesor deseado.

 

Estibar en placa enmantecada por 40 minutos. Cocer a temperatura fuerte por 12 minutos.

 

Opcional: pincelar con agua y espolvorear con queso de rallar o semillas antes de enviar al horno.