ALFAJORES MERENGADOS DE CHOCOLATE

Pastelería

INGREDIENTES


  • Ingredientes:

  • - Azúcar impalpable 60 g.
  • - Cacao amargo 50 g.
  • - Claras de huevo 4 unid.
  • - Sal.
  • - Azúcar 80 g.
  • - Almendras procesadas 60 g.
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  • Relleno de chocolate y dulce de leche:

  • - Chocolate 100 g.
  • - Crema de leche 100 g.
  • - Dulce de leche repostero 100 g.
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Mira estos espectaculares ALFAJORES MERENGADOS DE CHOCOLATE 🍫 SIN HARINA❗que preparó Xime en el programa de hoy. Acá te dejamos la receta para que los pruebes y disfrutes en tu casa.
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Procedimiento:

1. Dibujar sobre un papel manteca círculos de 5 cm de diámetro. Dar vuelta el papel manteca y enmantecar. Colocar sobre una placa.

2. Mezclar el azúcar impalpable y el cacao amargo y tamizar bien. 

3. Batir las claras con un poco de sal hasta que estén a nieve. Agregar el azúcar común en forma de lluvia y batir hasta que estén brillosas. 

4. Agregar la mitad del azúcar impalpable y el cacao e incorporar con espátula de goma. Agregar las almendras molidas y el resto del azúcar con cacao. Incorporar con espátula de goma. 

5. Poner la mezcla en una manga y llenar los círculos. Hornear a 120°C por 50 minutos sin abrir la puerta del horno. Apagar el horno y dejarlos adentro por una hora más para que se sigan secando. 

6. Para el relleno: calentar la crema de leche, volcar sobre el chocolate picado. Dejar reposar un minuto. Revolver y agregar el dulce de leche tibio. Dejar enfriar todo, poner en una manga y rellenar. 

7. Llevar a la heladera hasta que estén firmes, y están listos! 🍫✨.