Pastelería
Alfajores de nuez
INGREDIENTES
Relleno:
- -Dulce de leche repostero 300gr.
- -Chocolate semiamargo 200gr.
- -Cogñac 20cc.
- -Nueces picadas 300gr.
MASA DE ALFAJOR:
- -Manteca 240gr.
- -Azúcar impalpable 220gr.
- -Harina 400gr.
- -Nueces polvo 160gr.
- -Yemas 80gr (de 3 a 4 yemas aprox).
- -Polvo hornear 4gr. -Ralladura de naranja 1unid.
1.⚡Para la masa de alfajor: Realizar un cremage con la manteca pomada y el azúcar impalpable. Incorporar las yemas, integrar, por último incorporar la harina, el polvo de nueces, polvo de hornear. Estirar y encuadrar.
2.⚡Estirar la masa a 3 mm de espesor, refrigerar. Cortar con cortante redondo del diámetro deseado.
3.⚡Colocar las masas en placa con silicona.
Cocinar en horno a 160ºC.
4.⚡Colocar el relleno sobre una tapa y apoyar la otra sin demasiada presión para que no se quiebre.
5.⚡Terminar pasando el alfajor por nueces picadas por los bordes.
6.⚡Relleno: Fundir a baño maría el chocolate junto con el dulce de leche repostero, una vez integrados agregar el cogñac y disponer en manga.
¡QUE DISFRUTEN DE ESTA RIQUÍSIMA RECETA!???.
