Alfajores de nuez

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Relleno:

  • -Dulce de leche repostero 300gr.
  • -Chocolate semiamargo 200gr.
  • -Cogñac 20cc.
  • -Nueces picadas 300gr.

  • MASA DE ALFAJOR:

  • -Manteca 240gr.
  • -Azúcar impalpable 220gr.
  • -Harina 400gr.
  • -Nueces polvo 160gr.
  • -Yemas 80gr (de 3 a 4 yemas aprox).
  • -Polvo hornear 4gr. -Ralladura de naranja 1unid.

1.⚡Para la masa de alfajor: Realizar un cremage con la manteca pomada y el azúcar impalpable. Incorporar las yemas, integrar, por último incorporar la harina, el polvo de nueces, polvo de hornear. Estirar y encuadrar.

2.⚡Estirar la masa a 3 mm de espesor, refrigerar. Cortar con cortante redondo del diámetro deseado. 
3.⚡Colocar las masas en placa con silicona. 
Cocinar en horno a 160ºC.

4.⚡Colocar el relleno sobre una tapa y apoyar la otra sin demasiada presión para que no se quiebre. 
5.⚡Terminar pasando el alfajor por nueces picadas por los bordes. 
6.⚡Relleno: Fundir a baño maría el chocolate junto con el dulce de leche repostero, una vez integrados agregar el cogñac y disponer en manga.
¡QUE DISFRUTEN DE ESTA RIQUÍSIMA RECETA!👏😍🎉.