ALFAJORES DE CHOCOLATE Y DULCE DE BATATA

Pastelería

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Huevo 1 unid.
  • - Yema 1 unid.
  • - Harina leudante 360 g.
  • - Cacao amargo 40 g.
  • - Azúcar impalpable 200 g.
  • - Manteca 200 g.
  • - Esencia de vainilla 1 cda.
  • - Sal 1/4 cdita.

  • Relleno:

  • - Dulce de batata 400 g.
  • - Almidón de maíz 1 cda.
  • - Baño de repostería de chocolate semi amargo.
  • - Nueces para decorar.
  • - Aceite neutro.
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ALFAJORES DE CHOCOLATE Y DULCE DE BATATA 🍫✨ para los fanáticos de esta combinación 💓.
Preparalos en casa y disfrutá de algo dulce!

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, colocar la manteca pomada en un bol y batirla con el azúcar hasta cremar (con batidora eléctrico). Incorporar la esencia de vainilla, la yema y el huevo. Volver a batir hasta obtener una crema densa. Agregar la harina mezclada con la sal e integrar con espátula de manera envolvente (agregarla en forma de lluvia 🌧️).

2. Una vez que la masa está tomada, la estiramos entre dos films y la llevamos a la heladera.

3. Cortar las tapas de alfajores con un cortante de 6 cm de diámetro.

4. Para el relleno, cortar el dulce de batata en cubos y calentarlo en el microondas. Procesar con un mixer.

5. Para el almidón de maíz, agregarle una cucharada de agua fría y mezclar. Cuando lo tenés líquido como si fuese leche, agregar al dulce de batata ya mixeado en una olla. Mezclar bien para espesar. Dejar enfríar.

6. Pasar el dulce a una manga.

7. Hornear las tapas de alfajor a 180°C aprox por 12 minutos. Luego, dejarlas enfríar.

8. Para el baño de chocolate, procesar las nueces y agregárselas al chocolate con un poco de aceite. Mezclar.

9. Rellenar los alfajores, bañarlos en chocolate 🍫 (limpiar el exceso para que no quede una capa muy gruesa) y dejarlos enfríar sobre un papel manteca.
Que los disfrutes! ✨.