ALFAJORES DE CHOCOLATE Y DULCE DE BATATA
INGREDIENTES
Masa:
- - Huevo 1 unid.
- - Yema 1 unid.
- - Harina leudante 360 g.
- - Cacao amargo 40 g.
- - Azúcar impalpable 200 g.
- - Manteca 200 g.
- - Esencia de vainilla 1 cda.
- - Sal 1/4 cdita.
Relleno:
- - Dulce de batata 400 g.
- - Almidón de maíz 1 cda.
- - Baño de repostería de chocolate semi amargo.
- - Nueces para decorar.
- - Aceite neutro.
ALFAJORES DE CHOCOLATE Y DULCE DE BATATA ?✨ para los fanáticos de esta combinación ?.
Preparalos en casa y disfrutá de algo dulce!
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, colocar la manteca pomada en un bol y batirla con el azúcar hasta cremar (con batidora eléctrico). Incorporar la esencia de vainilla, la yema y el huevo. Volver a batir hasta obtener una crema densa. Agregar la harina mezclada con la sal e integrar con espátula de manera envolvente (agregarla en forma de lluvia ?️).
2. Una vez que la masa está tomada, la estiramos entre dos films y la llevamos a la heladera.
3. Cortar las tapas de alfajores con un cortante de 6 cm de diámetro.
4. Para el relleno, cortar el dulce de batata en cubos y calentarlo en el microondas. Procesar con un mixer.
5. Para el almidón de maíz, agregarle una cucharada de agua fría y mezclar. Cuando lo tenés líquido como si fuese leche, agregar al dulce de batata ya mixeado en una olla. Mezclar bien para espesar. Dejar enfríar.
6. Pasar el dulce a una manga.
7. Hornear las tapas de alfajor a 180°C aprox por 12 minutos. Luego, dejarlas enfríar.
8. Para el baño de chocolate, procesar las nueces y agregárselas al chocolate con un poco de aceite. Mezclar.
9. Rellenar los alfajores, bañarlos en chocolate ? (limpiar el exceso para que no quede una capa muy gruesa) y dejarlos enfríar sobre un papel manteca.
Que los disfrutes! ✨.
