ALFAJORES DE CHOCOLATE

ALFAJORES DE CHOCOLATE
Pastelería

ALFAJORES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • - Manteca 110 g.
  • - Azúcar 20 g.
  • - Miel 1 cdita.
  • - Esencia de vainilla 1 tapita.
  • - Huevo 1 pequeño.
  • - Harina 200 g.
  • - Almidón de maíz 50 g.
  • - Cacao 10 g.
  • - Bicarbonato de sodio 1 pizca.
  • - Polvo de hornear 3 g.
  • - Dulce de leche repostero o ganache de chocolate 350 g.
  • - Chocolate semi amargo o Baño de repostería para bañarlos.
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Riquísimos ALFAJORES DE CHOCOLATE ? super fáciles para disfrutar en la merienda! Seguí el paso a paso a continuación ..

PROCEDIMIENTO:

1. Realizar un cremage, batiendo la manteca blanco y el azúcar. Agregar los líquidos y los secos. Mezclar poco. Da la sensación que falta líquido. Debe quedarte una masa higroscópica (para que absorba la humedad del relleno)

2. Estirar en papel film a 4 mm de espesor, cortar discos de 5 cm de diámetro.

3. Hornear a 170ºC sobre silpat de 5 a 7 minutos. A penas despega los bordes están. Dejar enfriar y rellenar con abundante dulce de leche repostero.

4. Una vez rellenos bañar con chocolate templado o baño de repostería.

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