ALFAJORES DE AVELLANAS, CHOCOLATE Y CAFÉ

ALFAJORES DE AVELLANAS, CHOCOLATE Y CAFÉ
Pastelería

ALFAJORES DE AVELLANAS, CHOCOLATE Y CAFÉ

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Azúcar impalpable 160 g
  • - Harina 0000 300 g
  • - Polvo de AVELLANAS 120 g
  • - Polvo hornear 3 g
  • - Manteca 170 g
  • - Yemas 60 g (3 unid)
  • - Ralladura de narania 1 unid

  • Relleno:

  • - Chocolate con leche 300 g
  • - Crema 160 cc
  • - Licor de café 40 g
  • - Café fuerte 30 g
  • - Manteca pomada 20 g

  • Centro:

  • - Chocolate con leche 150 g
  • - Baileys 110 cc
  • - Manteca 25 g

Preparate unos riquísimos alfajores de avellana, chocolate y café 

PROCEDIMIENTO:

Masa:
1. Integramos la manteca con el azúcar y la ralladura, agregamos las yemas y por último los secos.
2. Estirar a 4 mm, cortar círculo.
3. Hornear a 160 grados, 8 minutos.
4. Rellenar y dejar orear 24 hs.
5. Bañar con chocolate semiamargo.

Relleno:
1. Integrar el dulce junto con el coñac y el chocolate fundido, utilizar de inmediato.

Centro:
1. Fundir el chocolate, agregar el licor emulsionar y por último la manteca pomada.

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