ALFAJOR SANTAFESINO
INGREDIENTES
- - 225 g de harina
- - 3 g de sal
- - 40 g yemas 2 unid
- - 50 g de manteca derretida
- - 75 cc de agua
- - 2 kg de dulce de leche repostero
Merengue italiano:
- - 200 g de claras
- - 400 g de azúcar
- - 120 cc de agua
ALFAJOR SANTAFESINO, el clásico de la provincia ubicada al oeste de la Región del Litoral... 🇦🇷❤️
Con merengue italiano y mucho dulce de leche repostero, para ser más felices 😁
👉 Seguí la receta y disfrutalos en tu casa
PROCEDIMIENTO:
1. Disponer la harina, la sal, yema, agua y manteca derretida; trabajar hasta lograr una masa lisa.
2. Dejar descansar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
3. Estirar bien fina y picar. Cortar discos del tamaño deseado.
4. Cocción: Hornear a 180° C.
5. Disponer en cada disco una capa de dulce de leche a gusto.
Para el merengue italiano:
1. En una sauteuse agregar el azúcar, cubrir con agua y llevar a hervor.
2. Al llegar a (118°C) retirar e incorporar en forma de hilo sobre las claras que deberán estar montadas cuando el almíbar empiece a romper hervor en velocidad media.
3. Continuar batiendo en máquina hasta que el merengue baje la temperatura.
4. Poner en manga y decorar
