ALFAJOR MARPLATENSE

ALFAJOR MARPLATENSE
Pastelería

ALFAJOR MARPLATENSE

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - 200 g de manteca pomada.
  • - 150 g de azúcar.
  • - 2 huevos.
  • - 1 chorrito de esencia de vainilla.
  • - 40 g de miel.
  • - 1 cda de extracto de malta.
  • - Ralladura de naranja.
  • - 400 g de harina 0000.
  • - 100 g de almidón de maíz.
  • - 5 g de bicarbonato de amonio.
  • - 5 g de bicarbonato de sodio.
  • - 20 g de cacao amargo.

  • Relleno:

  • - Dulce de leche repostero c/n.
  • - Ron 1 cda.
  • - Baño de chocolate para alfajores (semi amargo y pueden ser algunos blancos también) 500 g aprox.
  • - Ralladura de naranja.
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ALFAJORES MARPLATENSES ?? aprendé a preparar estos alfajores tan ricos siguiendo la receta de Agostina Chinelli ? que le salen buenísimos! 

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar. Agregar el extracto de malta y la miel ?. Perfumar con ralladura de naranja ? y esencia de vainilla. Agregar los huevos de a uno y unir bien (puede ser con batidora o con espátula)

2. Tamizar los ingredientes secos e incorporar de a poco. Unir hasta obtener una masa homogénea.

3. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera 30 minutos mínimo.

4. Retirar la masa de la heladera y prender el horno a 180ºC. Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa con 2 mm de espesor aprox. Cortar con cortante redondo o el que les guste.

5. Poner las tapitas en una placa y llevar al horno por 10 min aprox. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

6. Una vez fríos, rellenar con una manga el dulce de leche aligerado con la cucharada de ron.

7. Para la cobertura: derretir el chocolate ? a baño maría junto con la ralladura de naranja.

8. Bañar los alfajores de a uno con la ayuda de dos tenedores escurrirlos y secar sobre un papel manteca o rejilla.
Para formar las olitas de arriba: secar con un secador de pelo ?.

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