Tremenda y rica focaccia rellena
INGREDIENTES
Para la masa:- Harina 0000 1 kilo
- Levadura fresca 50 grs
- Agua 400 cc
- Vino blanco 200 cc
- Aceite de oliva 100 grs
- Sal fina 20 grs
- Miel 1 cda
Para la cobertura:- Romero picado c/n
- Escamas de papas c/n
- Salchicha parrillera c/n
Para el relleno:- Cebolla 1
- Berenjena 1
- Morrón rojo 1
- Queso mar del plata c/n
Hacer un fermento disolviendo la levadura en un poco de agua tibia y agregar una cucharada de azúcar y una de harina. Dejar fermentar tapada de 10 a 15 minutos. Hacer un volcán con la harina, colocar la sal alrededor y el fermento en el centro. Ir tomando la masa de adentro hacia fuera mientras se va incorporando el agua apenas tibia, el vino, la miel y por último, el aceite de oliva. Amasar unos 10 minutos hasta lograr una masa suave y elástica. Tapar y dejar levar al doble, más o menos 45 minutos. Realizar el relleno. Colocar al horno los vegetales, sacar los vegetales asados del horno, picarlos rústicamente y condimentar. Armar y rellenar, colocando capa de masa cruda, relleno y capa de masa cruda, por ultimo la cobertura y mandar al horno
