Panes
Scons rellenos con revuelto de panceta y hongos
INGREDIENTES
Masa:- Harna 0000 280 grs
- Manteca 110 grs
- Azúcar 30 grs
- Sal 1 cdta
- Polvo de hornear 10 grs
- Crema de leche 50 cc
- Yogur natural 180 grs
Revuelto:- Aceite de oliva
- Huevo
- Panceta ahumada
- Hongos
- Pimienta
- Sal
- Mozzarella
- Leche 1 chorrito
- Roquefort
Hacer una corona con la harina y sumar la manteca fría en cubitos, integrar con cornets comenzando un arenado. Sumar el azúcar, sal y polvo de hornear, haciendo nuevamente un hueco en el centro.
En el centro agregar la crema de leche y el yogur. Comenzar a incorporar hasta lograr un bollo. Llevar a la heladera.
Estirar la masa y cortar los scons. Llevar al horno fuerte en placa enmantecada por unos 10 minutos, pincelar con manteca y volver al horno por 5 minutos más.
Para el revuelto, saltear enoliva, la panceta, sumar el huevo, integrar, condimentar, sumar la mozzarella rallada, integarar con un chorrito de leche y terminar cuando el queso se derrita.
Cortar los scons y rellenar con el salteado.
