SCONS DE CREMA CON MERMELADA

SCONS DE CREMA CON MERMELADA
Panes

INGREDIENTES


  • Mermelada de frutos rojos:

  • - Mix de frutos Rojos congelados 250 g.
  • - Az煤car 90 g.
  • - Pectina 5 g.
  • - Az煤car 10 g.
  • - Jugo de lim贸n 1 cda.

  • Scons de crema:

    rinde 20 unid.
  • - Harina 710 g.
  • - Polvo de hornear 40 g.
  • - Sal 2 pizcas.
  • - Az煤car 240 g.
  • - Manteca 200 g.
  • - Crema de leche 400 g.
  • - Ralladura de 1 lim贸n.
  • - Esencia de lim贸n.

  • Para el armado de sandwiches de scons:

  • - Queso crema.
  • - Ciboulette.
  • - Jam贸n crudo.
  • - Tomate.
  • - Queso de m谩quina.
dulce crema sandwich mermelada azucar scons sal harina esencia frutosrojos ralladura

Acompañá los mates con estos riquísimos scons de crema acompañados de mermelada de frutos rojos casera 馃崜馃崚


PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en un bowl la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Agregar la manteca fría cortada en cubos y realizar un arenado.
2. Incorporar la crema, la esencia de limón y realizar un sablage sin trabajar demasiado la masa.
3. Formar un bastón y dejar descansar en la heladera.
4. Una vez frío, plegar al medio y estirar hasta lograr el espesor deseado (3 cm aprox).
5. Cortar con cortante redondo de 5 cm.
6. Pincelar con crema y espolvorear con azúcar. Llevar al frío.
7. Disponer en una placa de teflón y hornear a 190ºC durante 5 minutos. Bajar el horno a 170ºC y continuar por 15 minutos más.
8. Acompañar con mermelada.
9. Mermelada de frutos rojos: Macerar por 12 hs los frutos con el azúcar. Con esta fruta la maceración se puede obviar.
10. Cocinar hasta llevar a entibiar. Incorporar la pectina con el segundo azúcar en forma de lluvia mezclando constantemente.
11. Cocinar durante dos minutos y terminar la cocción con unas gotas de limón.
12. Llevar a enfriar.