SCONS DE CREMA CON MERMELADA

SCONS DE CREMA CON MERMELADA
Panes

SCONS DE CREMA CON MERMELADA

INGREDIENTES


  • Mermelada de frutos rojos:

  • - Mix de frutos Rojos congelados 250 g.
  • - Azúcar 90 g.
  • - Pectina 5 g.
  • - Azúcar 10 g.
  • - Jugo de limón 1 cda.

  • Scons de crema:

    rinde 20 unid.
  • - Harina 710 g.
  • - Polvo de hornear 40 g.
  • - Sal 2 pizcas.
  • - Azúcar 240 g.
  • - Manteca 200 g.
  • - Crema de leche 400 g.
  • - Ralladura de 1 limón.
  • - Esencia de limón.
  •  

  • Para el armado de sandwiches de scons:

  • - Queso crema.
  • - Ciboulette.
  • - Jamón crudo.
  • - Tomate.
  • - Queso de máquina.
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Acompañá los mates con estos riquísimos scons de crema acompañados de mermelada de frutos rojos casera ??


PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en un bowl la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Agregar la manteca fría cortada en cubos y realizar un arenado.
2. Incorporar la crema, la esencia de limón y realizar un sablage sin trabajar demasiado la masa.
3. Formar un bastón y dejar descansar en la heladera.
4. Una vez frío, plegar al medio y estirar hasta lograr el espesor deseado (3 cm aprox).
5. Cortar con cortante redondo de 5 cm.
6. Pincelar con crema y espolvorear con azúcar. Llevar al frío.
7. Disponer en una placa de teflón y hornear a 190ºC durante 5 minutos. Bajar el horno a 170ºC y continuar por 15 minutos más.
8. Acompañar con mermelada.
9. Mermelada de frutos rojos: Macerar por 12 hs los frutos con el azúcar. Con esta fruta la maceración se puede obviar.
10. Cocinar hasta llevar a entibiar. Incorporar la pectina con el segundo azúcar en forma de lluvia mezclando constantemente.
11. Cocinar durante dos minutos y terminar la cocción con unas gotas de limón.
12. Llevar a enfriar.

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