Panes
Sándwiches de ojo de bife completos a la chapa
INGREDIENTES
- Bifes de ojo de bife 1 kilo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Huevo 4
- Panceta 200 grs
- Queso fontina 200 grs
- Cebolla 2
- Tomate 2
- Pan 500 grs
Encurtido:- Agua 250 cc
- Azúcar 250 grs
- Vinagre de alcohol 250 cc
- Pimienta negra en grano 1 cdta
- Laurel 1 hoja
- Pepino 1
- Rabanito 6
Aderezo:- Huevo 1
- Miga de pan 1
- Jugo de naranja ½
- Jugo de limón ½
- Perejil 1 puñado
Cocer los bifes a la chapa con oliva y salar.
En la misma desgrasar la panceta, saltear los huevos, la cebolla y asar los tomates.
Para el encurtido, hacer un almíbar con el azúcar, agua y vinagre condimentar, sumar el lauerl y agregar el pepino y rabanitos en rodajas. Cocer por 5 minutos.
Para el aderezo, cocinar los huevos por 6 minutos en agua hirviendo y procesar con el resto de los ingredientes, sal, pimienta y oliva en cantidad neceasaria hasta lograr una consitencia espesa.
