Panes
Sándwich de pollo frito con alioli de tomates asados
INGREDIENTES
- Suprema de pollo 4
Salmuera:- Agua 2 tazas
- Sal 2 cdas
Leches para empanar:
- Leche 200 cc
- Leche de coco 200 cc
Rebozado 1:- Harina 0000 2 tazas
- Sal 1 cda
- Msg 1 cdta
- Pimienta negra ½ cdta
- Pimienta de cayena ½
- Paprika ½ cdta
- Coriandro moildo ½ cdta
- Tomillo ¼ cdta
- Ajo en polvo ¼ cdta
- Curry ¼ cdta
Rebozado 2:- Copos de maíz sin azúcar c/n
Para el alioli:- Ajo 6 dientes
- Aceite de oliva c/n
- Tomate 2
- Leche 50 cc
- Miga de pan 1
Para la ensalada:- Repollo blanco ¼
- Repollo rojo ¼
- Zanahoria 1
- Cebolla de verdeo 2
- Lechuga escarola 1 planta
Para armar:- Pan ciabatta c/n
Extras:- Aceite neutro
Para el pollo, abrir las pechugas en dos sin dividir y reposar en salmuera (mezclar el agua con el azúcar) por 30 minutos.
Para el rebozado, pasar el pollo por el rebozado 1 (mezclar todos los ingredientes), luego por la mezcla de leches y luego por los copos de maíz molidos.
Llevar a la heladera por 30 minutos y freír en aceite caliente.
Para el alioli, licuar todos los ingredientes (el tomate asado y sin piel) con la cantidad de oliva necesaria hasta espesar. Condimentar.
Para el armado, aderezar la ensalada con alioli y colocar en el pan junto con el pollo.
