Sandwich de ojo de bife
INGREDIENTES
Ojo a la chapa:
- - Ojo de bife sin ceja cortado de 1 cm de espesor 150g.
- - Sal entrefina c/n.
- - Ajo deshidratado 1 cdita de café al ras.
- - Pimienta negra 1 cdita de café al ras.
- - Nuez moscada a gusto (1 puntita de
- cucharadita).
- - Aceite de oliva virgen extra c/n.
- - Panceta ahumada, en fetas finas 8 und.
- - Queso de máquina tipo dambo 4 fetas.
Zanahoria agridulce:
- - Zanahoria, cortada en juliana muy fina (o rallada muy fina) 1 und.
- - Vinagre de manzana 1 taza.
- - Jugo de naranja 1/2 taza.
- - Azúcar 1/2 taza.
- - Laurel 2 hojitas.
- - Semillas de coriandro 1 cda.
- - Pimienta en grano 1 cda.
Mayonesa de palta:
- - Palta 1 und.
- - Mayonesa 2 cda.
- - Jugo de limón o lima 2 cda.
- Opcional:
Cilantro o perejil o albahaca 1 puñadito.
Armado del sándwich:
- - Lechuga capuchina.
- - Salsa picante (sriracha o tabasco o la que quieras).
- - Salsa inglesa.
- - Pan para sándwich de unos 15 a 20 cm de largo (ciabatta o baguetón (del ancho de la ciabatta).
- - Manteca pomada (para tostar el pan).
1.⚡Para el ojo de bife: Cocinar en plancha con toque de aceite a fuego medio-alto hasta dorar lindo de ambos lados. Retirar, cortar en tiras de 3 mm y terminar de saltear en la plancha agregando el queso.
2.⚡Para la zanahoria: poner todos los ingredientes en una ollita, llevar a hervor, hervir 5 minutos, apagar el fuego y dejar que enfríe en el líquido. Escurrir antes de usar.
3.⚡Para la mayonesa de palta: Mixear todos los ingredientes.
4.⚡Para el armado: enmantecar el interior de las mitades de los panes y tostar en la plancha. Untar con mayonesa de palta, luego colocar algunas lechugas, agregar zanahoria, hojitas de cilantro, carne, salsa picante, otra vez zanahoria, lechugas y la otra mitad de pan untada con mayonesa de palta. Envolver en papel lindo, cortar el medio y servir.
Que lo disfruten!
