Sandwich de ojo de bife

Sandwich de ojo de bife
Panes

INGREDIENTES


  • Ojo a la chapa:

  • - Ojo de bife sin ceja cortado de 1 cm de espesor 150g.
  • - Sal entrefina c/n.
  • - Ajo deshidratado 1 cdita de café al ras.
  • - Pimienta negra 1 cdita de café al ras.
  • - Nuez moscada a gusto (1 puntita de
  • cucharadita).
  • - Aceite de oliva virgen extra c/n.
  • - Panceta ahumada, en fetas finas 8 und.
  • - Queso de máquina tipo dambo 4 fetas.

  • Zanahoria agridulce:

  • - Zanahoria, cortada en juliana muy fina (o rallada muy fina) 1 und.
  • - Vinagre de manzana 1 taza.
  • - Jugo de naranja 1/2 taza.
  • - Azúcar 1/2 taza.
  • - Laurel 2 hojitas.
  • - Semillas de coriandro 1 cda.
  • - Pimienta en grano 1 cda.

  • Mayonesa de palta:

  • - Palta 1 und.
  • - Mayonesa 2 cda.
  • - Jugo de limón o lima 2 cda.

  • - Opcional:

    Cilantro o perejil o albahaca 1 puñadito.

  • Armado del sándwich:

  • - Lechuga capuchina.
  • - Salsa picante (sriracha o tabasco o la que quieras).
  • - Salsa inglesa.
  • - Pan para sándwich de unos 15 a 20 cm de largo (ciabatta o baguetón (del ancho de la ciabatta).
  • - Manteca pomada (para tostar el pan).

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1.⚡Para el ojo de bife: Cocinar en plancha con toque de aceite a fuego medio-alto hasta dorar lindo de ambos lados. Retirar, cortar en tiras de 3 mm y terminar de saltear en la plancha agregando el queso.

2.⚡Para la zanahoria: poner todos los ingredientes en una ollita, llevar a hervor, hervir 5 minutos, apagar el fuego y dejar que enfríe en el líquido. Escurrir antes de usar.

3.⚡Para la mayonesa de palta: Mixear todos los ingredientes.

4.⚡Para el armado: enmantecar el interior de las mitades de los panes y tostar en la plancha. Untar con mayonesa de palta, luego colocar algunas lechugas, agregar zanahoria, hojitas de cilantro, carne, salsa picante, otra vez zanahoria, lechugas y la otra mitad de pan untada con mayonesa de palta. Envolver en papel lindo, cortar el medio y servir.
Que lo disfruten!