Para el relleno, saltear la berenjena fileteada en oliva y salpiementar. Reservar.
Aparte, asar los tomates, reservar.
En una sartén picar la panceta en cubitos y desgrasar en sartén sin materia grasa, reservar.
En otra sartén, dorar los hongos fileteados de ambos lados.
Por último, rehogar la espinaca con el ajo picado en oliva y salpimentar.
Para el armado, tomar las migas de pan y espolvorear con queso rallado. Cubrir a gusto con el relleno y enrollar.
