Sandwich de focaccia gratinado
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 000 300 g.
- - Sémola 200 g.
- - Levadura fresca 10 g.
- - Sal 10 g.
- - Aceite de oliva extra virgen 50 cc.
- - Agua 300 cc.
Cubierta:
- - Hierbas a gusto.
- - Cebolla morada 2 unid en juliana fina.
Relleno:
- - Queso mozzarella 250 g.
- - Aceitunas negras 1 puñado.
- - Tomates cherry 20 unid.
- - Pesto de albahaca 1 taza.
- Opcional:
Anchoas 15 unid.
Disfrutá de este riquísimo SANDWICH CON FOCACCIA GRATINADO ?? que preparó @juanbraceli en el programa de hoy! Acá te dejamos la receta completísima??.
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?Procedimiento:
1.⚡Mezclar la levadura con un poquito de agua y una cucharada de azúcar. Dejar fermentar de 10 a 15 minutos
2.⚡Integrar con el resto de los ingredientes de la masa.
3.⚡Amasar durante 15 minutos hasta lograr una masa de textura lisa y homogénea.
4.⚡Colocar un buen chorro de aceite en una asadera de 30 x 40 cm, luego papel manteca y más aceite por arriba del papel. Colocar la masa en el centro, cubrir masa y asadera con una bolsa o papel film lo suficientemente grande como para que permita que la masa leude mucho.
5.⚡Leudar 1 hora a temperatura ambiente, luego seguir leudando dentro de la heladera 24 hs.
6.⚡Retirar de la heladera 3 horas antes de hornear para que recupere temperatura ambiente.
7.⚡Colocar en una asadera con unos buenos chorros de aceite de oliva, desgasificar y estirar la masa en forma rectángular. Cubrir con hierbas y cebolla incrustandolas un poco en la masa.
8.⚡Agregar unos chorros de aceite de oliva y dejar que leude 20 minutos más.
9.⚡Cocinar en horno moderado/fuerte (190ºc aprox) de 20 a 25 minutos.
10.⚡Retirar, dejar enfriar y cortar al medio. Rellenar con el resto de los ingredientes, sumar más queso por arriba y terminar de gratinar en el horno. Y a comer!! ??.
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