Panes
Sándwich de bondiola especiada, hummus y vegetales grillados
INGREDIENTES
- Bondiola 1
- Ajo 3 dientes
- Caldo de verdura 1 litro
Grillado:- Berenjena 1
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Zucchini 1
- Zanahoria 1
- Sal
Machacado:- Pimienta de Jamaica 1 cda
- Pimienta negra en grano1 cda
- Coriandro 1 cda
- Clavo de olor 2
- Comino 1 cdta
Adobo:- Acetie de oliva
- Ajo 2 diente
- Tomillo
- Laurel 1 hoja
Hummus:- Garbanzo 1 lata
- Ajo 2 dientes
- Menta 1 cda
- Perejil 1 cda
- Jugo de limón 1
Extras:- Pan
Para el adobo, mezclar en aceite de oliva con ajo ralldo, tomillo y laure. Reposar por un para de horas y pasar los vegetales por el adobo antes de grillar (cortados en lonjas). Salar.
Para la bondiola, cortarla en grandes trozos y especiar con el machacado de especias. Sumar el ajo fileteado, salar y adobar con oliva y caldo.
Tapar con pepel aluminio y cocer al horno fuerte por 45 minutos.
Para el hummus, procesar garbanzos con el ajo, menta y perejil picados más el jugo de limón, sal y oliva gusto.
Para el sándwich, untar el pan con hummus, sumar la bondila deshilachada y los vegetales grillados.
