Sándwiches de bife de chorizo con mayonesa de morrón y de bondiola con chucrut

Panes

INGREDIENTES

  • Bondiola 4 bifes
  • Bife de chorizo 4
  • Pan 8
  • Tomate perita 3
  • Rúcula
  • Sal
  • Queso fontina 4 lonjas

  • Chucrut:

  • Repollo colorado ½
  • Panceta 100 grs
  • Pimienta en grano 1 cda
  • Manteca 1 cda
  • Vino tinto 200 cc
  • Azúcar negra 100 grs

  • Mayonesa de morrón:

  • Morrón rojo 1
  • Mayonesa 1 cda
  • Ajo 3 dientes

  • Marinada bifes:

  • Ajo 4 dientes
  • Aceite de oliva
  • Romero

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Para el sándwich de bife de chorizo, tomar los bifes y marinar un día en un bol tapado con oliva, ajo, romero.

 

Para la mayonesa, asar los morrones y ajos y pelarlos. Procesarlos con mayonesa.

 

Dorar los bifes de ambos lados y salar.

Dorar los tomates en rodajas y salar al dar vuelta.

Armar el sándwich con un bife por pan, aderezar con la mayonesa y terminar con rúcula y tomates.

 

Para el sándwich de bondiola, tomar los bifes y marinar por un día en heladera en un bol tapado. Dorar en oliva de ambos lados y salar.

Sumar lonjas de fontina sobre los bifes, dar vuelta y derretir apenas. Volver a dar vuelta.

 

Para el chucrut, dorar en manteca la panceta en bastones y la pimienta negra en grano.

Sumar el repollo fileteado y cuando se ablanda incorporar el azúcar negra y el vino tinto. Reducir por unos minutos.

 

Armar el sándwich con la bondiola con el queso y el chucrut.