Mezclar la harina con la sal, la levadura y el agua fría con cuchara de madera o con la mano. Una vez que está bien integrado, cubrir con papel film y dejar reposar 24 horas a temperatura ambiente.
Pasadas 24 horas, estirar sobre una mesada bien enharinada y enrollar cual zeppelin, pero logrando una bola.
Enharinar el bowl y colocar la bola de masa tapada con papel film. Dejar leudar 2 horas más.
Precalentar el horno a 220ºC.
Enharinar una placa y poner la bola de masa. Cubrir con un poco de harina.
Llevar al horno. Cocinar tapado por 40 minutos.
Dejar enfirar el pan sobre una rejilla y cortar cuando se enfría.
