Panini al burro

Panes

INGREDIENTES


  • Ingredientes:

  • Harina 0000 500 grs
  • Agua 300 cc
  • Levadura 25 grs
  • Sal 15 grs
  • Malta 10 grs
  • Manteca 50 grs

  • Relleno:

  • Jamón crudo 200 grs
  • Albahaca c/n
  • Tomate chery c/n

  • Aceite saborizado:

  • Aceite de oliva 100 cc
  • Ajo 4 dientes
  • Pimentón 1 cdta
  • Sal 1 cdta

albahaca cherry jamón crudo

Hacer una corona en la mesada con la harina, salar por el borde exterior. En el centro, agregar la levadura molida, la malta y la manteca pomada. Comenzar a integrar con un poquito de agua e ir integrando a la vez que agregamos agua de a poco hasta tomar la masa. Amasar bien hasta obtener una masa tierna y dejar leudar tapada al doble.

 

Tomar la masa y hacer cilindros de unos 5 cm de diámetro y cortar bollos de 4 dedos. Tomat la mitad y estirar del tamaño de unos 15 cm de largo por 8 cm de ancho y colocar en placa enmantecada. Dejar leudar por unos 15 minutos. Pintar con el aciete saborizado y cocer al horno a 200 grados por 30 minutos en total. Cuando toma color bajar a 180 grados.

 

Con la otra mitad, estirar y cubrir con jamón crudo, albahaca y tomate cherry. Envolver bollando y colocar en macetas enmantecadas (previamente curadas durante una hora a horno fuente untadas con materia grasa). Dejar leudar por 15 minutos y llevar al horno a 200 grados por 30 minutos en total. Cuando toma color bajar a 180 grados.