Panini al burro
INGREDIENTES
Ingredientes:- Harina 0000 500 grs
- Agua 300 cc
- Levadura 25 grs
- Sal 15 grs
- Malta 10 grs
- Manteca 50 grs
Relleno:- Jamón crudo 200 grs
- Albahaca c/n
- Tomate chery c/n
Aceite saborizado:- Aceite de oliva 100 cc
- Ajo 4 dientes
- Pimentón 1 cdta
- Sal 1 cdta
Hacer una corona en la mesada con la harina, salar por el borde exterior. En el centro, agregar la levadura molida, la malta y la manteca pomada. Comenzar a integrar con un poquito de agua e ir integrando a la vez que agregamos agua de a poco hasta tomar la masa. Amasar bien hasta obtener una masa tierna y dejar leudar tapada al doble.
Tomar la masa y hacer cilindros de unos 5 cm de diámetro y cortar bollos de 4 dedos. Tomat la mitad y estirar del tamaño de unos 15 cm de largo por 8 cm de ancho y colocar en placa enmantecada. Dejar leudar por unos 15 minutos. Pintar con el aciete saborizado y cocer al horno a 200 grados por 30 minutos en total. Cuando toma color bajar a 180 grados.
Con la otra mitad, estirar y cubrir con jamón crudo, albahaca y tomate cherry. Envolver bollando y colocar en macetas enmantecadas (previamente curadas durante una hora a horno fuente untadas con materia grasa). Dejar leudar por 15 minutos y llevar al horno a 200 grados por 30 minutos en total. Cuando toma color bajar a 180 grados.
