Panes rellenos fritos

Panes rellenos fritos
Panes

Panes rellenos fritos

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Levadura 50 grs
  • Agua 550 cc
  • Sal 20 grs
  • Azúcar 1 cdta
  • Aceite de oliva 2 cdas

  • Rellenos:

  • Mozzarella 100 grs
  • Jamón cocido 100 grs
  • Tomate seco hidratado 6
  • Albahaca
  • Roquefort 100 grs
  • Nuez 50 grs
  • Aceituna 50 grs

  • Apanado:

  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado 100 grs

  • Pesto:

  • Rúcula 1 atado
  • Almendras ½ puñado
  • Queso rallado 1 puñado
  • Aceite de oliva c/n
frituras

Hacer una corona con la harina, en el centro colocar la levadura diluida con un poquito de agua tibia y azúcar. Salar por el círculo exterior para que no inhiba el leudado, agregar el aceite de oliva y comenzar a integrar agregando agua en cantidad necesaria y amasar hasta que tome. Dejar leudar, tapada a temperatura ambiente.

 

Hacer bollitos del tamaño de una pelita de ping pong, ahuecar, rellenaer a gusto, bollar para que el relleno quede dentro.

 

Pasar por huevo batido con sal y pimienta, queso rallado, y freír en aceite. Girar durante la fritura para que se cocine parejo.  O bien cocinar al horno con placa aceitada.

 

Para el pesto, procesar los ingredientes, agregando el aceite de a poco hasta lograr la consistencia deseada.

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