Pan relleno
INGREDIENTES
- -1kg Harina 000/0000.
- -20gr de levadura fresca.
- -Sal 20gr.
- -Puré en escamas de sobre hidratado maso un puño 200gr.
- -Leche 300cc (para hidratar el puré).
Relleno:
- -Panceta.
- -Rúcula.
- -Aceituna negras.
- -Queso muzzarella.
1.⚡Hacer un volcán sal en la harina levadura y el puré para humedecer la masa y esponjas la masa.
2.⚡Agregar agua al volcán aprox un vaso la harina tr va a ir pidiendo más o menos
Ir hidratando de a poco de los bordes hacia el centro. Con la mano o cornets.
Empezar a amasar hasta formar un bollo
Dejar descansar 15'.
Estirar con palote o mano en forma de cuadrado.
3.⚡Rellenar en un borde con lo que tengas, podés usar rúcula, jamón crudo, aceitunas y queso. Agregarle aceite de oliva
4.⚡Enrollar la masa envolviendo el relleno.
En una fuente redonda poner harina para que no se pegue la masa. Colocar el rollo en forma de rosca y unir las puntas. Cortar con un cuchillo sin llegar al fondo tajos cada 5cm.
Colocar si gusta arriba queso.
Llevar al horno.
¡Y A DISFRUTAR!???.
