Pan pellizco

Panes

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Levadura seca 5 grs
  • Sal 12 grs
  • Manteca 80 grs
  • Agua 230 cc

  • Cobertura:

  • Albahaca 1 atado
  • Ajo 2 dientes
  • Aceite de oliva ½ taza
  • Sal
  • Pimienta

  • Rebozado:

  • Queso rallado 300 grs
  • Polenta 200 grs
  • Queso cremoso 200 grs

  • Decorar:

  • Jamón cocido
  • Queso de máquina
  • Tomate seco
  • Aceituna negra

queso polenta

En la mesada disponer la harina con un círculo en el centro, colocar la levadura diluida con un poquito de agua tibia y la manteca pomada. Salar el círculo exterior.

 

Amasar y dejar descansar tapada.

 

Para el pesto, mixear la albahaca con el ajo, oliva, sal y pimienta.

 

Aparte, mezclar la polenta seca con el queso rallado.

 

Tomar la masa y desgasificarla, estirar un cuadrado y cortar 36 pedacitos de 6x6.

 

Bollar cada bolita y pasar por el peso y luego por la mezcla de queso y polenta.

 

Tomar una budinera y enmantecarla. Acomodar las bolitas rebozadas. Colocar cubitos de queso entre algunas de las bolitas.

 

Terminar casi llegando al borde, no superarlo (va a crecer) y llevar al horno a temperatura media por 40 minutos.