Pan Pebete casero

Pan Pebete casero
Panes

INGREDIENTES

  • - Harina 000 500 g.
  • - Azúcar 40 g.
  • - Levadura 25 g.
  • - Sal 12 g. 
  • - Agua 250 cc. 
  • - Manteca 40 g. 
  • - Extracto de malta 10 g.
  • - Leche en polvo 30 g. 

  • Chuño:

  • - Fécula 25 g.
  • - Agua fría 250 g. 
  • .

Hoy @lucianogarcia nos enseñó a preparar PAN PEBETE 🥖, aquí te dejamos la receta completa por si querés probarlo en tu casa!  

🥖Procedimiento:

1.⚡En un bowl incorporar la harina, la sal, el azúcar, la levadura, el extracto de malta y la leche en polvo.

2.⚡Agregar el agua y mezclar los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea. Incorporar la manteca pomada hasta lograr una textura lisa.

3.⚡Refinar la masa en sobadora con 10 vueltas o amasar durante 10 minutos. 

4.⚡Cortar la masa del tamaño y forma deseada. Bollar suavemente y dejar reposar tapado 15 minutos.

5.⚡Finalmente darles la forma deseada y estibar en placas enmantecadas. Dejar fermentar a 30º C hasta que doblen su volumen. Si se desea se puede pincelar con huevo ligado con sal.

6.⚡Hornear a 200ºC con vapor de 15 a 20 minutos según el tamaño. Al salir del horno pintar con agua o chuño.

7.⚡Chuño: Disolver 25g de fécula en 250g de agua fría, llevar a hervor y pincelar los panes al salir del horno. Y están listos