Pan Pebete casero

Pan Pebete casero
Panes

INGREDIENTES

  • - Harina 000 500 g.
  • - Az√ļcar 40 g.
  • - Levadura 25 g.
  • - Sal 12 g.¬†
  • - Agua 250 cc.¬†
  • - Manteca 40 g.¬†
  • - Extracto de malta 10 g.
  • - Leche en polvo 30 g.¬†

  • Chu√Īo:

  • - F√©cula 25 g.
  • - Agua fr√≠a 250 g.¬†
  • .

Hoy @lucianogarcia nos enseñó a preparar PAN PEBETE ūü•Ė, aquí te dejamos la receta completa por si querés probarlo en tu casa!  

ūü•ĖProcedimiento:

1.‚ö°En un bowl incorporar la harina, la sal, el azúcar, la levadura, el extracto de malta y la leche en polvo.

2.‚ö°Agregar el agua y mezclar los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea. Incorporar la manteca pomada hasta lograr una textura lisa.

3.‚ö°Refinar la masa en sobadora con 10 vueltas o amasar durante 10 minutos. 

4.‚ö°Cortar la masa del tamaño y forma deseada. Bollar suavemente y dejar reposar tapado 15 minutos.

5.‚ö°Finalmente darles la forma deseada y estibar en placas enmantecadas. Dejar fermentar a 30º C hasta que doblen su volumen. Si se desea se puede pincelar con huevo ligado con sal.

6.‚ö°Hornear a 200ºC con vapor de 15 a 20 minutos según el tamaño. Al salir del horno pintar con agua o chuño.

7.‚ö°Chuño: Disolver 25g de fécula en 250g de agua fría, llevar a hervor y pincelar los panes al salir del horno. Y están listos