PAN PEBETE

Panes

INGREDIENTES

  • - Harina 000 500 g.
  • - Azúcar 40 g.
  • - Levadura 25 g.
  • - Sal 12 g.
  • - Agua 250 cc.
  • - Manteca 40 g.
  • - Extracto de malta 10 g.
  • - Leche en polvo 30 g.
  • - Sésamo blanco.

  • Chuño:

  • - Fécula 25 g.
  • - Agua fría 250 g.
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Aprendé a preparar un riquísimo PAN PEBETE 🥖 para disfrutar en hamburguesas, tostadas, sanguches o como más te guste! 😉.

 

PROCEDIMIENTO:

1. En un bowl incorporar la harina, la sal, el azúcar, la levadura, el extracto de malta y la leche en polvo.

2. Agregar el agua y mezclar los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea. Incorporar la manteca pomada hasta lograr una textura lisa.

3. Amasar. Una vez lograda la masa dejar descansar durante 10 minutos bien tapada.

4. Cortar la masa del tamaño deseado, y bollar suavemente con las palmas de la mano en forma de herradura, logrando un bollo bien listo y cerrado. Estirar cada bollo con un palote de amasar (para panes de hamburguesa) y pincelar con agua. Rebozar con sésamo blanco.

5. Estibar en placas enmantecadas. Dejar fermentar a 30º C hasta que doblen su volumen.

6. Hornear a 200ºC de 11 a 15 minutos según el tamaño. Al salir del horno pintar con agua o chuño (en caso de que no tengan semillas)

7. Chuño: Disolver 25 g de fécula en 250 g de agua fría, llevar a hervor y pincelar los panes al salir del
horno.

🍔 En caso de los panes para hamburguesa, antes de llevar a leudar rociar con agua y cubrir con semillas de sésamos blanco.