PAN PARA SANDWICH

Panes

PAN PARA SANDWICH

INGREDIENTES

  • - Harina 1 kg.
  • - Agua 600 cc.
  • - Sal 14 g.
  • - Masa previa 150 g (Es una masa que se realiza con el agua la levadura y un poco de harina, dejandola fermentar para darle mas fuerza a la estructura del pan y el levado).
  • - Levadura 30 g.

  • Opcional:

  • - Malta 10 g
pan sandwich pancasero

Aprendé a preparar un buen PAN PARA SANDWICH con esta receta de panadero, clásica y riquísima. 

PROCEDIMIENTO:

1. En la mesada hacer un hoyo con la harina, en el centro volcar la masa previa, la sal, la levadura y el agua. Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea.

2. Dar 3 o 4 vueltas de sobadora o palote.

3. Tapar con polietileno y dejar reposar 5 minutos a una temperatura que no supere los26°C.

4. Cortar la masa en porciones del tamaño que se desee y bollar. Tapar nuevamente los bollos y dejar reposar 15 minutos.

5. Dar la forma a los panes y colocarlos en placas. Tapar y dejar fermentar al doble de su volumen.

6. Con un cúter hacer cortes transversales en la superficie de cada pan.

7. Hornear a 200°C, con abundante vapor al comienzo de la cocción, de 20 a 30 minutos, según el tamaño de los panes.

 

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