PAN INTEGRAL CON NUECES

Panes

INGREDIENTES

  • Rinde 2 panes de 500 g.
  • - Harina 000 350 g.
  • - Harina integral 150 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Azúcar 5 g.
  • - Levadura fresca 10 g (seca 5 g).
  • - Extracto de Malta 1 cdita (o miel).
  • - Agua 275 - 300 cc.
  • - Nueces 150 g.
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Espectacular PAN INTEGRAL CON NUECES 🍞🌾 para el desayuno, merienda, para un rico sanguche! Seguí el paso a paso y disfrutalo en tu casa 🏘️.

PROCEDIMIENTO:

1. Para el prefermento: Colocar la levadura en un bol, junto con el azúcar, el extracto de Malta y 1 cucharada de harina integral de la receta (te recomendamos que uses la harina orgánica integral del combo Cocineros Beepure https://bit.ly/2PmJJVS )

2. Agregar 1/3 del agua (a penas tibia) y mezclar. Cubrir con un plástico y dejar reposar hasta que duplique su volumen. Si puedes dejarlo reposar 2 horas será ideal, ya que aumentará el aroma del pan. Este prefermento se denomina poolish.

3. Para la masa, sobre la mesada volcar las harinas (000 e integral) y espolvorear con la sal.

4. Mezclar y formar un volcán.

5. En el centro volcar el prefermento de levadura que hicimos anteriormente, y comenzar a realizar la masa mezclando todos los ingredientes, agregando el agua restante poco a poco.

6. Amasar bien durante 15 minutos. Debe quedar una masa suave (si está muy rígida agregar un poco más de agua)

7. Incorporar las nueces e integrarlas.

8. Dividir la masa en dos bollos y darle formato de zepelín y colocarlos sobre una placa enharinada con integral y tapar (si tienes un cesto de mimbre tb puedes fermentarlo ahí dentro.

9. Precalentar el horno a 200ºC

10. Una vez que duplica su volumen, humedecer la superficie del pan (si es necesario) y espolvorear el pan con harina integral mezclado con azúcar rubio.

11. Realizar cortes según desees y llevar a cocción. Tirar un chorrito de agua en el piso del horno o unos cubos de hielo para generar vapor. Cerrar de inmediato el horno.

12. Cocinar sin abrir el horno durante 20 minutos a 25 minutos aproximados.

13. Al golpear el pan en la base debe sonar hueco.

14. Dejar enfriar sobre rejilla. Y está listo! 🍞🌾.