Pan dulce de chocolate y naranja

Panes

INGREDIENTES


  • Masa previa:

  • Harina 0000 150 grs
  • Leche 120 cc
  • Miel 1 cda
  • Levadura fresca 10 grs

  • Masa de pan dulce:

  • Leche 100 cc
  • Levadura 40 grs
  • Agua 50 cc
  • Huevo 2
  • Ralladura de naranja 1 cda
  • Miel 1 cda
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Harina 0000 425 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Sal fina ½ cdta
  • Manteca 100 grs

  • Pintar:

  • Huevo 1

  • Relleno:

  • Chip de chocolate 200 grs
  • Cáscara de naranja confitada 100 grs

  • Decorar:

  • Glasé de naranja 250 grs

dulce pan chocolate naranja

Rinden 2 de 500 gramos.

 

Para la masa previa, en un bol, mezclar la harina con la leche, miel y levadura.

Tapar y dejar leudar.

 

Para la masa del pan dulce, colocar la leche en un bol y sumar los 40 gramos de levadura, agregar el agua, los huevos, la miel, esencia de vainilla y la ralladura de naranja y mezclar.

Incorporar la masa previa y mezclar.

Aparte, mezclar los secos (harina, sal y azúcar) e integrar a la preparación con la cuchara de madera.

Incorporar la manteca y seguir integrando.

Va a quedar una masa chirla. Tapar con film y leudar.

Agregar los chips de chocolate y las cascaritas de naranja e integrar nuevamente.

 

Para la cocción, pasar bollado a moldes de pan dulce de 500 grs (enmantecados) hasta ¾ de su altura (ayudarse con harina para que no se pegue).

Leudar nuevamente y llevar al horno medio por 30 minutos pintado con huevo.

 

Decorar con glasé.