Pan de queso trenzado
INGREDIENTES
Esponja:- Levadura 25 grs
- Harina 1 cda
- Agua 5 cdas
- Azúcar 1 cda
Amasijo:- Harina 0000 500 grs
- Leche 200 cc
- Agua 100 cc
- Queso rallado 150 grs
- Sal 1 cda
- Pimienta negra
- Aceite de oliva 80 cc
Decorar:- Huevo 1
- Semilla de sésamo 1 puñado
Relleno:- Manteca
- Jamón cocido
- Queso de máquina
Para la masa, empezar con la esponja diluyendo la levadura en agua tibia y mezclando la harina y azúcar. Leudar por 15 minutos.
Para el amasijo, hacer un círculo con la harina en la mesada. Sobre el borde externo colocar el queso la sal y pimienta siguiendo el perímetro y en el centro volcar la esponja, la leche, el agua y el aceite.
Comenzar a tomar de adentro hacia fuera hasta lograr una masa tierna y húmeda.
Colocar en un bol aceitado y tapar con papel film, leudar al doble a temperatura ambiente.
Desgasificar contra la mesada y cortar 4 bollos parejos, estirar como tiras cilíndricas.
Tomar 3 tiras y trenzar. Leudar al doble por 40 minutos. Pintar con huevo, espolvorear con sésamo blanco.
Con la tira reservada, hacer un pan circular.
Cocer al horno medio por 25 minutos.
Para el armado, cortar trozos de trenza, abrir al medio, untar con manteca y rellenar con jamón y queso.
