PAN AL MOLDE CASERO
INGREDIENTES
Ingredientes:
- - Harina 0000 500 g.
- - Sal 10 g.
- - Levadura fresca 20 g.
- - Azúcar 1 cda.
- - Agua 280 a 300 cc.
- - Leche en polvo 15 g o leche entera (el pan saldrá muy parecido pero se va a conservar un poquito menos).
- - Manteca 30 g + un poco para el molde.
- - Molde para pan lactal tipo budín pero con tapa de 25 cm.
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Que lo disfrutes!
Procedimiento:
1. Hacé una esponga o fermento mezclando la levadura, el azúcar, 100 de harina y 50 cc del total del agua. Dejálo fermentar unos 30 minutos.
2. Formá una corona con el resto de la harina, agregále alrededor la sal, en el centro el fermento, la leche en polvo y el resto del agua apenas tibia. Integrá todos los ingredientes y agregá la manteca a temperatura ambiente.
3. Amasar hasta lograr una textura suave y tierna. Tapála y dejála leudar hasta que duplique su volumen.
4. Desgacificá la masa aplastándola con la mano y estirála formando un rectánculo de 25 cm de ancho y ½ cm de espesor.
5. Sólo te queda enrollarla y colocarla, con el cierre hacia abajo, en el molde para pan lactal previamente enmantecado.
6. Enmantecar la superficie del pan. Cubrílo y dejálo leudar hasta que llegue al borde del molde. Poner la tapa, también enmantecada y horneálo unos 30 minutos a 200 ºc (horno fuerte). Si ves que no doró mucho, pasado ese tiempo sacálo con cuidado del molde y dale 5 minutos más sobre una asadera.
7. Desmoldálo y que se enfríe sobre una rejilla.
📌 Tip: Envolvé el pan con 3 o 4 vueltas de papel film cuando aún esté tibio. Freezálo y dale una horneada suave cuando lo descongeles. Te dura 2 meses.
