Pamburguesa de hongos y provoleta

Panes

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 0000 400 kg.
  • - Levadura fresca 10 g
  • - Leche 100 cc.
  • - Agua 100 ccm
  • - Azúcar 20 g.
  • - Manteca 30 g.
  • - Sal 10 g.

  • Pamburguesa:

  • - Hongos portobellos parrilleros (8 a 10 cm de diámetro) 8 unid.
  • - Mozzarella rallada 100 g.
  • - Provoleta 4 rodajas de ½ cm c/u.
  • - Cebolla juliana 1 unid.
  • - Ajo en láminas finas 1 unid.
  • - Tomillo 1 ramita.
  • - Pesto de perejil 4 cdas.
  • - Mostaza 4 cdas.
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En este miércoles de mucho ☀ te traemos esta PAMBURGUESA 🍞🍔 de HONGOS 🍄 y PROVOLETA 🧀 espectacular del genio de @juanbraceli 🔥.

🍄🧀Procedimiento:

1.⚡Para la masa: unir todos los ingredientes y amasar durante 10 minutos hasta obtener una textura homogénea. Tapar y dejar descansar la masa unos 40 minutos.

2.⚡Dividir la masa en 4 bollos, tapar y dejar leudar, en un lugar templado, hasta que duplique su volumen.

3.⚡Pamburguesa: Cocinar los hongos portobello, sin el pie, con un poco de aceite de oliva, primero del lado hueco.
Cubrir con una provoleta fina. Ni bien dora la base y empieza a ablandarse un poco el queso dar vuelta para que se dore un poco la provolet cubriendo con provoleta. Retirar y reservar hasta el momento del armado.

4.⚡Por otro lado, saltear la cebolla y el ajo hasta dorar un poco y condimentar con el tomillo. Mezclar este salteado con mozzarella y pesto.

5.⚡Cuando la masa haya leudado, desinflar cada bollo y estirarlo con palote formando un círculo de unos 12 cm de diámetro aprox.

6.⚡Pintar con un poco de mostaza, colocar un portobello, rellenar el hueco con la mozzarella anterior, colocar otro portobello pero al revés (como para que quede el relleno en el hueco), cerrar la masa envolviendo bien la hamburguesa.

7.⚡Colocarla sobre una asadera con el cierre en contacto con la misma apenas untada en aceite. Cocinar en horno a 200°C (fuerte) hasta que el pan esté un toque dorado. Y a disfrutar! 🍔🍞🍄🧀🔥.
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