Los sí y los no del pan casero

Panes

INGREDIENTES

  • Harina 000 1 kg
  • Agua 550 grs
  • Manteca 100 grs
  • Sal fina 20 grs
  • Levadura 50 grs

casero

Hacer una corona con la harina y poner la sal por afuera de la corona.

En el centro colocar la levadura ( se debe desgranar al instante), el agua tibia, la manteca derretida atemperada. ( opcional: grasa vacuna o de cerdo igual cantidad).

Unir todos los ingredientes.

Amasar por 10 a 15 minutos hasta obtener una masa lisa.

Dejar fermentar en un bowl cubierto con un plástico o film por una hora aproximadamente hasta que doble su volúmen.

Desgasificar la masa sobre la mesada, dar forma redonda de pan de campo y dejar leudar nuevamente, si lo desea se puede dejar 1 noche en la heladera.

 Pincelar con manteca derretida, espolvorear con harina, hacer unos cortes y llevar al horno precalentado fuerte por 40 minutos. Bajar la temperatura del horno si el pan se doró mucho pero le falta cocción. (La temperatura interior debe estar entre 93 y 100 ºC).