Panes
Focaccia redonda de harinas mixtas con aceitunas y tomates secos
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 250 grs
- Harina de garbanzos 250 grs
- Levadura fresca 20 grs
- Agua 250 cc
- Vino blano 75 cc
- Aceite de oliva 60 cc
Cubierta:- Tomate seco hidratado 100 grs
- Aceituna negra 100 grs
- Sal entrefina
Para la masa, colocar las harinas en un bol y mezclarlas bien. Hacer un hueco en el centro y sumar la levadura desgranada y verter el vino blanco, el aceite y el agua.
Tomar la masa y bajar a la mesada. Amasar bien, al principio va estar muy húmeda.
Agregar las aceitunas sin carozo y los tomates picados. Seguir amasando, va a quedar húmeda pero maleable.
Dejar leudar al doble y estirar con las manos sobre placa aceitada.
Para el armado, cubrir con aceitunas negras sin carozo y tomates. Espolovorear con un poco de sal entrefina y leudar por 20 minutos más.
Para la cocción, llevar al horno fuerte hasta dorar.
