Focaccia recargada de papa, tomates, salchicha y aceitunas
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 1 kilo
- Caldo de papa 600 cc
- Levadura 50 cc
- Azúcar 1 cdta
- Sal 20 grs
- Aceite de oliva 2 cdas
Cubierta:- Papa 1
- Aceituna negra 150 grs
- Tomate seco hidratado 100 grs
- Salchicha parrillera 1
- Queso de rallar 250 grs
- Romero 1 rama
- Aceite de oliva
- Ajo 4 dientes
Ensalada:- Aceto balsámico
- Pulpeta 250 grs
- Tomate cherry 250 grs
- Lechuga morada 1 planta
- Albahaca 1 atado
Para la masa, activar la levadura en un poquito del caldo de papa con azúcar.
Aparte, hacer una corona con la harina, salar por fuera y en el centro agregar el aceite e oliva y la levadura activada. Tomar de a poco a la vez que vamos agregando más caldo de papa.
Amasar por varios minutos y descansar por 2 horas.
Para el armado, estirar en placa rectangular con aceite. Incrustar la papa cubeteada y frita, las aceitunas y tomates secos hidratados en trozos grandes, la salchicha parrillera en trozos previamente cocida, más el queso en cubos y los ajos enteros. Aromatizar con romero y adobar con oliva.
Cocer al horno fuerte por 25 minutos.
Para la ensalada, colocar en un bol la lechuga, pulpeta, tomates cherrys y albahaca. Aderezar con oliva y aceto y salpimentar.
