Focaccia recargada de papa, tomates, salchicha y aceitunas

Panes

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Caldo de papa 600 cc
  • Levadura 50 cc
  • Azúcar 1 cdta
  • Sal 20 grs
  • Aceite de oliva 2 cdas

  • Cubierta:

  • Papa 1
  • Aceituna negra 150 grs
  • Tomate seco hidratado 100 grs
  • Salchicha parrillera 1
  • Queso de rallar 250 grs
  • Romero 1 rama
  • Aceite de oliva
  • Ajo 4 dientes

  • Ensalada:

  • Aceto balsámico
  • Pulpeta 250 grs
  • Tomate cherry 250 grs
  • Lechuga morada 1 planta
  • Albahaca 1 atado

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Para la masa, activar la levadura en un poquito del caldo de papa con azúcar.

Aparte, hacer una corona con la harina, salar por fuera y en el centro agregar el aceite e oliva y la levadura activada. Tomar de a poco a la vez que vamos agregando más caldo de papa.

Amasar por varios minutos y descansar por 2 horas.

 

Para el armado, estirar en placa rectangular con aceite. Incrustar la papa cubeteada y frita, las aceitunas y tomates secos hidratados en trozos grandes, la salchicha parrillera en trozos previamente cocida, más el queso en cubos y los ajos enteros. Aromatizar con romero y adobar con oliva.

Cocer al horno fuerte por 25 minutos.

 

Para la ensalada, colocar en un bol la lechuga, pulpeta, tomates cherrys y albahaca. Aderezar con oliva y aceto y salpimentar.