Focaccia mediterránea rellena de mozzarella
INGREDIENTES
Masa:- Harina 000 300 grs
- Sémola 200 grs
- Levadura fresca 10 grs
- Sal 10 grs
- Aceite de oliva 50 cc
- Agua 300 cc
- Azúcar 1 cdta
Relleno:- Mozzarella 250 grs
Cubierta:- Tomate cherry 150 grs
- Tomillo
- Aceituna negra 1 puñado
- Cebolla 2
- Rúcula 1 planta
- Anchoa 4
Para la masa, activar la levadura en un poquito de agua tibia con el azúcar y la harina y reposar por 15 minutos hasta que active.
Hacer una corona con la harina mezclada con la sémola en la mesada y salar por el borde exterior. En el centro agregar la levadura activada, el aceite y el agua de a poco a la vez que comenzamos a tomar la masa de adentro hacia fuera.
Lograr una masa lisa y descansar, tapada hasta leudar por 1 hora. Luego llevar a la heladera por 24 hs para continuar el leudado.
Retirar del frío y descansar por 3 horas. Desgasificar y dividir en dos partes iguales.
Para el armado, estirar una parte con los dedos en asadera aceitada y cubrir con mozzarella en cubitos. Cubrir con la otra masa también estirada con los dedos y pegar los bordes.
Incrustar los cherrys, aceitunas negras sin carozo en la masa y cubrir con la cebolla previamente salteada, las anchoas y la rúcula.
Hornear a temperatura fuerte por 20 minutos.
