Focaccia genovesa con morcilla

Panes

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Levadura 25 grs
  • Sal 1 cda
  • Agua de 250 cc
  • Aceite de oliva 50 cc

  • Cubierta:

  • Morcilla 1
  • Cebolla 2
  • Tomate cherry 250 grs
  • Pimienta
  • Sal gruesa
  • Romero

Para la masa, colocar la harina en un bol y salar por el borde. Sumar la levadura previamente activada con un poquito de agua y harina más el aceite y el agua.

Tomar la masa con un amasado suave y reservar tapada a temperatura ambiente para que leude al doble.

Estirar, doblar y volver a leudar nuevamente.

 

Disponer en fuente para horno rectangular presionando con los dedos.

Humectar con aceite de oliva y agua y leudar por una tercera vez.

Incrustar los cherrys, queso cubeteado y morcilla en trozos. Espolvorear con sal gruesa, romero y terminar con cebolla fileteada.

 

Cocer al horno fuerte hasta dorar la masa.