Focaccia de queso y uvas y pancitos rellenos

Panes

INGREDIENTES

  • Harina 500 grs
  • Agua 300 cc
  • Levadura 25 grs
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Agua tibia 2 cdas
  • Azúcar 2 cdta
  • Sal 20 grs
  • Aceite 50 grs

  • Almíbar de vino tinto:

  • Vino tinto 100 cc
  • Azúcar 50 grs

  • Cubierta:

  • Romero
  • Uvas negras 250 grs
  • Queso semiduro 200 grs
  • Aceite de oliva

  • Pancitos:

  • Aceite c/n
  • Masa de focaccia c/n

  • Relleno:

  • Tomates secos hiratados
  • Jamón cocido
  • Cebolla rehogada
  • Morrón rehogado
  • Queso cremoso
  • Chorizo colorado
  • Sal
  • Pimienta

queso relleno uva

Mezclar la harina, con la levadura activada con agua tibia y azúcar, aceite de oliva y sal. Evitar contacto entre la sal y la levadura. Sumar agua de acuerdo sea necesario. Lograr una masa homogénea.

Dejar leudar al doble, tapada, por una hora.

Estirar la masa con los dedos con forma rectangular y dejar descansar por 10 minutos más.

Llevar a la parrilla y adobar con almíbar de vino tinto. Cubrir con cubitos de queso, uvas y terminar con romero, oliva y pimienta.

Cocer a la parrilla a fuego bajo por 30 minutos, cubrir con fuente y colocar brasas arriba para lograr una cocción pareja.

Para el almíbar de vino, reducer el vino con el azúcar a fuego bajo, revolviendo.

 

Pancitos: Con la misma masa de la focaccia, hacer bollitos de 15 gramos. Rellenar con los ingredientes deseados, amasar en círculos para que el relleno quede en el centro y freir o cocer a la parrilla.