Focaccia de papa y romero rellena de queso
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 500 grs
- Agua 300 cc
- Levadura 15 grs
- Sal 20 grs
- Aceite de oliva 50 cc
Relleno:- Mozzarella 250 grs
- Queso semiduro 100 grs
Cubierta:- Papa 500 grs
- Romero
- Sal gruesa 1 cda
- Aceite de oliva
Opcional:- Ajo
- Aceituna
- Jamón crudo 150 grs
- Alcaucil 1
- Tomate cherry 50 grs
Para la masa, hacer una corona con la harina y salar por fuera. En el centro, agregar la levadura diluida en un poquito de agua tibia y el aceite de oliva.
Comenzar a integrar de adentro hacia fuera e ir sumando agua de a poco hasta que tome. Amasar por 10 minutos y desgasificar golpeando en la mesa.
Dividir en dos partes y dejar leudar al doble.
Estirar una parte y colocar en asadera aceitada con papel manteca (sobresaliendo de la asadera) aceitado, rellenar con mozzarella y queso semiduro rallados.
Estirar la tapa y cubrir los quesos cuidando de que los bordes se peguen bien. Incrustar las papas previamente blanqueadas en agua y sal y espolvorear con romero picado.
Terminar con aceite de oliva y sal gruesa.
Opcional: Cubrir con alcauciles hervidos en agua y sal o bien terminar con jamón crudo o aceitunas y/o cherrys en mitades.
Cocer al horno fuerte por 25 minutos luego de leudar tapada por 20 minutos.
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