Focaccia de papa y romero express

Panes

INGREDIENTES

  • Harina 0000 1 kilo
  • Levadura 50 grs
  • Sal 20 grs
  • Aceite de oliva 80 cc
  • Puré de papas 400 grs
  • Agua 300 cc
  • Papa 2
  • Romero
  • Aceite de olvia
  • Pimienta negra
  • Sal gruesa

papa express

Mezclar harina, con levadura, hacer un hueco, incorporar puré, aceite, sal alrededor de la harina e ir agregando los líquidos a medida que vamos tomando la masa.

Amasar durante 10 minutos.

Dejar leudar tapada más o menos 2 horas dependiendo de la temperatura ambiente.

Desgasificar, dentro de una asadera con bordes de al menos 4 cm, armar un rectángulo de 1 ½ cm de altura, cubrir con láminas de papa fina cortada con mandolina o pelapapas.

Hundir un poco en la masa. Agregar granos de sal gruesa, romero fresco, pimienta negra y aceite de oliva.

Dejar levar 20 minutos más y hornear a fuego fuerte hasta dorar (más o menos 20 minutos).