Cremona dulce

Panes

INGREDIENTES

  • Harina 000 1 kilo
  • Sal 25 grs
  • Agua 500 cc
  • Levadura 15 grs
  • Grasa de pella 80 grs
  • Margarina 300 grs

  • Relleno:

  • Dulce de membrillo 300 grs
  • Crema pastelera 300 grs
  • Pasa de uva 50 grs

dulce panadería

Para la masa, hacer una corona con la harina, en el centro incorporar la levadura diluida en un poquito de agua tibia y comenzar a integrar de a poco junto con la grasa pomada. Salar por fuera para que la sal no toque la levadura directamente y seguir integrando. Amasar hasta lograr un bollo liso agregando agua si es necesario.

Dejar descansar y estirar un rectángulo, colorar la margarina en el centro y envovler una vuelta simple. Descansar en heladera.

Estirar y dar 2 vueltas simples más con descanso entre cada vuelta (ver video).

 

Para terminar, estirar un rectángulo y de unos 15 cm de alto y en el centro rellenar con memrillo o pastelera con pasas de uva.

 

Pincelar con agua el borde más largo y cerrar. Presionar y cortar los pliegues.

Colocar en placa enmantecada dando la forma circular.

Cocer al horno fuerte por 15 minutos o hasta que dore.